閩韻飄香 這家福建菜館即將正式營(yíng)業(yè)

記者 貢曲羅杰 攝

　　福建菜，又稱閩菜，作為中國(guó)八大菜系之一，其以山海交融、湯鮮味醇、技法精巧著稱。它既有獨(dú)特的沿海風(fēng)味，又將中原文化和海外飲食完美融合，形成了符合國(guó)人口味的閩菜。在川、湘菜遍地的拉薩，八閩會(huì)館的出現(xiàn)，對(duì)于喜愛閩菜的食客來說無疑是一個(gè)好消息。這是一家以閩菜為主，同時(shí)提供川菜、粵菜，適合就餐宴請(qǐng)、商務(wù)洽談的會(huì)館。

　　八閩會(huì)館位于拉薩市柳梧新區(qū)察古大道空港佰翔花園酒店內(nèi)，老板來自福建省。說起八閩會(huì)館名字的由來，飽含著老板對(duì)家鄉(xiāng)深深的熱愛?！鞍碎}”是福建省的別稱，在宋元時(shí)期，福州、建州、泉州、漳州、汀州、南劍州六州以及邵武、興化兩軍（南宋時(shí)期建州升級(jí)為建寧府）構(gòu)建了當(dāng)時(shí)的八個(gè)府級(jí)行政區(qū)。由此，老板將會(huì)館取名為“八閩會(huì)館”，看似簡(jiǎn)單的名字背后，是對(duì)家鄉(xiāng)無盡的溫情與牽掛。

　　走進(jìn)八閩會(huì)館，大氣簡(jiǎn)約的中式裝修風(fēng)格映入眼簾。會(huì)館分為兩層，一樓設(shè)有卡座4個(gè)、下午茶區(qū)以及3個(gè)包間，可為顧客提供簡(jiǎn)餐、下午茶、功夫茶等服務(wù)；二樓有11個(gè)裝修考究、環(huán)境優(yōu)雅的用餐包間，每個(gè)包間的名字均取自福建省的地名、街名，足以看出老板對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛，同時(shí)也希望來此就餐的顧客感受到來自福建的熱情。

　　當(dāng)然，來到八閩會(huì)館怎么能不嘗嘗正宗地道的閩菜呢？該會(huì)館經(jīng)理崔女士介紹，店里最具特色的招牌菜便是泉州姜母鴨、佛跳墻、泉州海蠣煎、廣式深井燒鵝等菜品。提起佛跳墻，大家都不陌生，這道被稱為“閩菜狀元”的菜品，將“集山海之精華”完美詮釋，傳說香味引得僧人翻墻破戒而得此名。

　　而泉州姜母鴨也是一道必點(diǎn)菜品。一只2—3斤、肉質(zhì)緊實(shí)的番鴨，搭配老姜、黑麻油、米酒等必備食材。當(dāng)砂鍋溫度上升，煸姜的辛辣伴隨著黑麻油的香氣直沖鼻腔，焯過水的鴨肉塊入鍋炒至微焦，淋入米酒激香，加入簡(jiǎn)單的調(diào)料，加水燜燉，直至鴨肉酥爛、湯汁濃稠。砂鍋慢燉出的姜母鴨香氣撲鼻，鴨肉軟爛脫骨，適量的麻油讓鴨肉香而不膩，老姜和麻油的加持賦予這道姜母鴨驅(qū)寒活血、潤(rùn)燥滋補(bǔ)的功效，是名副其實(shí)的地道閩菜。

　　除了姜母鴨這樣的滋補(bǔ)類菜肴，海蠣煎的煙火氣則能把你瞬間拉回到泉州充滿煙火氣的街頭巷尾。海蠣煎是泉州、廈門、漳州一帶極為流行的小吃，它以鮮嫩的海蠣（牡蠣）為主料，搭配地瓜粉、雞蛋煎制而成，口感外酥里嫩，鮮香濃郁，是福建人從小吃到大的“古早味”。一口下去，煎熟的蛋液蓬松柔軟，再往里是飽滿多汁的海蠣，配以蒜苗或青蔥，撒上甜辣醬或廈門辣椒醬，酸甜微辣，口感豐富，相信這道傳承數(shù)百年的閩南地區(qū)名小吃，能讓你感受到福建人記憶中家的味道。

　　除了閩菜，會(huì)館還推出了創(chuàng)新版川菜和地道粵菜?；洸酥凶钪档闷穱L的便是店內(nèi)的招牌菜之一——廣式深井燒鵝。深井燒鵝是粵菜的經(jīng)典燒臘，其皮脆肉嫩、脂香濃郁，琥珀色脆皮淋上焦香的蜜汁，堪稱一絕。一口咬下，燒鵝的脆皮在口中“咔嚓”作響，肥瘦相間的鵝肉滿口留香，用傳統(tǒng)荔枝木或棗木炭烤的燒鵝還能嘗出淡淡的煙熏香，配以酸梅醬，解膩開胃，鮮美無比。

　　值得一提的是，該會(huì)館內(nèi)設(shè)有專門的海鮮池，顧客可以看到鮮活的海魚、海蝦、海蟹，還能親自挑選澳龍、帝王蟹等海鮮，真正做到了“看得見、摸得著”的新鮮。

　　目前，八閩會(huì)館正處于試營(yíng)業(yè)階段，期間除海鮮外的所有菜品均可享受8.8折優(yōu)惠。

　　訂餐電話：13549093456

　　詳細(xì)地址：拉薩市柳梧新區(qū)察古大道空港百翔花園酒店一樓大廳進(jìn)門左手邊

　　停車：可停在空港佰翔花園酒店院內(nèi)，停車免費(fèi)